Выращиваем самые вкусные томаты в Астраханской области

Климат и почвы региона

Устойчивое тепло устанавливается на всей территории с середины апреля. В открытый грунт можно заделывать рассаду уже в конце месяца, оставив пару запасных недель на возможные возвратные заморозки (очень редкие, но всё же). К концу сентября заметно холодает, но первые почвенные заморозки приходят лишь в середине октября. В распоряжение фермеров остается полгода, за которые можно снять ни один рекордный урожай.

Засушливым летом средняя температура колеблется в пределах +33-37 градусов, но иногда градусник термометра поднимается до рекордных +44. Летние дожди – редкость для астраханских степей. Основное, но очень скудное количество осадков выпадает короткой весной и осенью.

С одной стороны, из-за жары и низкой влажности риск заражения томатов грибками и бактериями практически нулевой. А с другой – в подобных условиях фермеры вынуждены увеличивать объем и частоту полива плантации.

Светло-каштановые, супесчаные и слабосолончаковые почвы региона не обладают достаточной плодородностью. В таком грунте полноценное развитие томатов без введения дополнительных подкормок и стимуляторов роста невозможно.

А вот уровень pH в Астрахани приближен к идеальному для помидоров – около 7,2-7,5 единиц. Если землю слегка ощелочить низинным торфом PETER PEAT линии AGRO, получим нужные показатели кислотности.

История и масштабы томатоводства

Тестовым регионом, где в 18 в. решили впервые посадить томаты, стал Крым. Они настолько хорошо там прижились, что опыт крымских огородников быстро переняли и другие области. Так культура, присланная Екатерине II в подарок итальянским послом, сначала покорила сердце императрицы, а затем и остальных россиян.

В Астрахани томатоводство зародилось в конце 19 в. в Царевском уезде, который сейчас располагается на территории Волгоградской области, а ранее примыкал к Астраханской губернии. За пару десятилетий культура стала лидером в уездном производстве с/х продукции.

Сегодня регион занимается крупномасштабным выращиванием помидоров в открытом грунте и в теплицах, поставляя на рынок свежие овощи и их производные. Местные НИИ проводят на экспериментальных полях тщательный анализ районированных сортов и гибридов. Специалисты выявляют наиболее эффективные агротехнические приемы, гарантирующие высокую урожайность и яркий вкус плодов.

Томатоводство области включает:

• НИИ в области овощеводства;
• инновационные тепличные комплексы;
• возделываемые поля, занимающие более 11.000 га;
• системы переработки урожая;
• комплексы предпродажной подготовки;
• складские площади, упрощающие логистику и реализацию товара без потери товарного вида.

Ежедневно предприятия собирают и обрабатывают порядка 10.000 т овощей. На местный рынок поступает лишь 30% всех астраханских помидоров, остальные 70% отдаются на реализацию в другие регионы. Аграрии получают всестороннюю поддержку правительства и инвестиции негосударственных структур, оправдывая ожидания на 200%.

Какие сорта лучше адаптированы к Астрахани

Большинство томатов региона выращиваются в открытом грунте. Для посадки выбирают высокоурожайные районированные сорта и гибриды, устойчивые к засухе, жаре, вредителям и основным заболеваниям. В открытый грунт высаживают пчелоопыляемые, а в теплицу – партенокарпические и самоопыляемые томаты.

• «Астраханский» – компактный среднеранний низкорослый сортовой детерминант выведен специально для этой территории. Штамбовые кусты не вырастают выше 80 см и не требуют формировки и пасынкования. Сорт обладает крепким иммунитетом и плодоносит круглыми красными помидорами весом 100-120 г. Тонкая кожица устойчива к растрескиванию. Урожайность – до 3,5 кг с одного растения.
• «Новинка Кубани» – среднеспелый детерминантный сортовой томат способен отдать с 1 кв.м до 7 кг плодов весом 80-100 г. Очень вкусные алые помидорки выглядят как маленькие сердечки, не растрескиваются и отлично переносят долгий переезд и хранение. Компактные кусты высотой до 40 см обладают сильным иммунитетом и в открытом грунте практически не болеют.
• «Розовая Андромеда» – ультраранний универсальный низкорослый гибрид не реагирует на суточные перепады температуры. Кусты высотой 60-70 см не нужно подвязывать. Чуть приплюснутые нежно-розовые томаты имеют повышенную сахаристость, весят не более 120 г и сохраняют товарный вид во время долгой перевозки. С 1 кв.м можно собрать до 9 кг плодов.
• «Медвежья кровь» – ранний сортовой детерминант отдает с 1 кв.м около 8 кг душистых мясистых томатов массой до 300 г. Помимо жаростойкости и засухойстойчивости, сорт отличается высокой теневыносливостью.
• «Сияние Вавилона» – устойчивый сортовой томат серии «Гном» среднего срока созревания не тормозит в развитии даже в экстремальных погодных условиях. Желтые плоды весом 200-350 г имеют отличную лежкость и медово-сладкий вкус с легким пряным оттенком.

Как выбрать вкусный сорт: сахаристость, плотность, аромат

Вкус томатов зависит от уровня и пропорции содержащихся в них сахаров и кислот. Наиболее вкусными и душистыми считаются салатные помидоры с повышенным содержанием обеих составляющих, а пресные и кислые обычно пускают на заготовки.

Согласно исследованиям, более насыщенный вкус встречается у крупных мясистых плотных плодов с ярким оттенком, к примеру, у «Бычьего сердца». Отечественные районированные сорта открытого грунта выигрывают во вкусе у зарубежных гибридов.

Помимо сортовых характеристик, на вкус плодов влияют и условия выращивания:

1. на тяжелых переувлажненных почвах томаты вырастают более водянистыми, чем на песчаных;
2. любое дополнительное освещение сверх положенной ежедневной нормы в 8 ч приводит к накоплению сахаров;
3. тот же эффект происходит при соблюдении температурного режима: +25 градусов днем и +17 ночью.

Климат Астраханской области отвечает всем условиям для выращивания душистых и удивительно вкусных томатов с повышенной сахаристостью и плотностью.

Подготовка почвы и севооборот

Какой грунт нужен томатам:

• плодородный;
• рыхлый;
• дренированный;
• нейтральной кислотности.

Астраханские почвы нуждаются в обогащении и усиленных поливах, а с воздухо- и влагопропускной способностью у них всё в порядке.

На полях ранней весной проводят предварительную подготовку:

1. дополнительно проверяют кислотность, ощелачивая низинным торфом PETER PEAT линии AGRO по мере надобности;
2. дезинфицируют;
3. увлажняют, чтобы земляной ком не рассыпался в руках;
4. добавляют перепревшую органику;
5. перекапывают на штык лопаты с добавлением жидкого гуминового удобрения PETER PEAT «Живая сила: универсал»;
6. укрывают агротканью или пленкой для образования питательного микроклимата.

Для теплиц удобнее брать готовый плодородный торфогрунт PETER PEAT «Для томатов и перцев» линии HOBBY, богатый составом и питательными элементами. для пасленовых или универсальный питательный субстрат в мешках по 30 л специально для малообъемного выращивания.

Помимо грамотной подготовки субстрата есть и еще один секрет: в регионе ежегодно под томаты отдают лишь часть полей. Помидоры выращивают на одной площади не дольше 3 лет, тщательно соблюдая принципы севооборота. На одном участке их чередуют с другими культурами, которые не подвержены «томатным» болезням и не вытягивают из земли питательные элементы, важные для помидоров.

Преимущества севооборота:

• почва под предшественниками восполняет запас нужных томатам полезных веществ;
• у всех культур повышается иммунитет против вредителей и заболеваний.

Лучшие предшественники томатов:

• сидераты;
• капуста;
• зелень;
• морковь.

Категорически не подходят другие растения семейства пасленовых и картофель.

Почвы Астраханской области требуют обильного увлажнения. Для полива обширных томатных плантаций применяют высокотехнологичные системы капельного орошения. В нужный момент в воду добавляют жидкие подкормки, обогащая землю и стимулируя текущую вегетативную фазу.

Агропромышленные комплексы используют для полива воду из Волги, предварительно фильтруя и отстаивая. В результате вода смягчается и сохраняет все минеральные вещества.

Специалисты рассчитали оптимальную формулу удобрений для региона – N90P130K60.

Минеральные добавки в этой пропорции выполняют множество важных функций:

1. помогают саженцам быстрее укорениться и привыкнуть к грядкам;
2. усиливают прирост зеленой массы на вегетативной стадии;
3. ускоряют закладку цветоносов;
4. укрепляют иммунитет;
5. поддерживают растение в период активного плодоношения.

Жидкое гуминовое удобрение PETER PEAT содержит нужную концентрацию полезных веществ и одновременно служит подкормкой и стимулятором роста. Например, при стадии выращивания саженцев советуем использовать удобрение PETER PEAT «Живая сила: здоровая рассада», которая обеспечивает высокую приживаемость рассады, ускоряет рост и развитие растений, имея богатый состав и все необходимые питательные вещества на стадии развития.

А в качестве подкормки уже начинающим плодам, предлагаем использовать жидкое гуминовое удобрение PETER PEAT «Живая сила: овощное изобилие», повышающее урожайность, ускоряющее созревание вкусных плодов.

В промышленном масштабе на полях выращивают низкие или среднерослые сорта, обходящиеся без подвязки или ограничивающиеся опорными колышками. В теплицах удобнее организовать шпалеру для подвязывания высоких индетерминантов. В результате зеленая масса не создает загущенности посадки, а прикорневая область и зреющие плоды равномерно проветриваются и не подвергаются риску заражения.

С кустов регулярно обирают сухую листву, неплодоносные кисти и части растений с признаками болезни. В омолаживающих и стимулирующих целях проводят пасынкование. У томатов удаляют все лишние боковые побеги кроме основных стеблей. Высокорослые разновидности пускают в 1-2 главных побега, более приземистым можно оставить до 5 основных стволов.

Когда на кустах появляются первые помидорки, снимают всю листву под нижней кистью и потом прореживают по паре листочков каждую неделю. В конце августа томатам прищипывают верхушку, активируя формирование последнего урожая.

Защита от болезней и вредителей

В теплицах за состоянием плантации следить проще, да и насекомые реже атакуют закрытые грядки. Но и там не следует пренебрегать мульчированием и профилактическим опрыскиванием биоинсектицидами.

В поле главный враг посадок – прожорливая медведка, от которой пока что не изобрели безопасных препаратов. Ее выживают с грядок при помощи отпугивателей и регулярным рыхлением почвы.

Для защиты от фитофтороза, различных пятнистостей и гнилей растения обрабатывают биофунгицидами и не допускают переувлажнения грунта. А сильный иммунитет кусты приобретают благодаря правильному уходу и комплексным подкормкам.

Выращивание в открытом грунте в Астраханской степи

Для незащищенных грядок агрономы озвучивают несколько дополнительных рекомендаций:

• капельный полив позволяет сохранить до 60% объема воды и полностью исключить переувлажнение грунта;
• между кустами карликовых томатов выдерживают дистанцию 35 см, между среднерослыми – 45-50 см;
• на рассаду зерна высеивают в начале февраля, а на поле саженцы переносят уже в конце марта с обязательным утеплением агротканью или пленкой;
• сорт выбирают тщательнее, чем для тепличных условий;
• место посадки ограждают от сильного ветра;
• даже в условиях жаркой степи рассаде перед окончательным переездом на участок проводят закаливание на свежем воздухе, плавно увеличивая время прогулок;
• пару раз за сезон проводят окучивание кустиков, совмещая его с прополкой сорняков и рыхлением.

Для теплиц эти советы неактуальны, за исключением первых двух пунктов.

Теплицы и закрытый грунт: когда использовать

Астраханская область поставляет на рынок более 90% всех помидоров, выращенных в незащищенных грядках. Под томатные поля отведено около 11,5 тысяч га, но и про теплицы не забывают.

Выращивание томатов в высокотехнологичных теплицах пятого поколения позволяет сотрудничать с дистрибьюторами круглый год, а не только в течение сезона. Причем это касается поставок свежих овощей и в магазины, и на перерабатывающие предприятия, выпускающие томатную пасту, кетчупы и другую производную продукцию. К тому же, комплексы закрывают несколько сотен вакансий, предлагая свободные рабочие места.

Тепличный способ выбирают для:

• круглогодичного выращивания помидоров;
• получения более богатых и ранних урожаев;
• сокращения времени ухода при помощи посадки самоопыляемых сортов;
• возможности посадки индетерминантов выше 2 м;
• снижения влияния неблагоприятных факторов климата и погоды;
• создания наиболее комфортных, тщательно контролируемых и регулируемых условий для культуры.

Но даже в частных хозяйствах, не говоря уже о промышленных масштабах, разница в затратах на плантацию в открытом грунте и в теплице огромна. Зато в поле нужно будет дополнительно корректировать почву и защищать растения от погоды и вредителей.

Когда собирать, чтобы вкус был наилучшим

Есть 3 степени зрелости плодов:

1. бланжевая – томаты буреют, начинают розоветь изнутри, накапливают витамины и сахара и дозревают в течение двух недель;
2. розовая – содержат полный объем сахаров и кислот, приобретают насыщенный вкус и (но не цвет) и дозревают неделю;
3. полная (биологическая) – все показатели соответствуют заявленным сортовым характеристикам.

Каждый день, проведенный на кусте полностью созревшими помидорами, ухудшает их вкус, сахаристость и пользу. К тому же, перезревшие плоды оттягивают на себя силы растения, замедляют вызревание остальных томатов и повышают риск заражения грибками.

Правильнее собирать урожай на бланжевой или розовой стадии и доводить их до кондиции в темном прохладном помещении. Так кустики сохранят силы и скорость плодоношения, а собранные томаты в течение 1-2 недель приобретут насыщенный вкус на складе.

Хранение, транспортировка и сортировка для сохранения вкуса

Сразу после сбора свежий урожай осторожно протирают сухой материей и удаляют всю грязь. Мыть плоды нельзя, чтобы не допустить проникновения грибковой инфекции. У бланжевых и розовых помидоров плодоножку оставляют, у полностью созревших аккуратно удаляют. Ряд дистрибьюторов настаивает на сохранении целой кисти для возможности более долгого хранения.

Далее томаты пошагово сортируют по пяти основным характеристикам:

1. сорту;
2. здоровью – больные сразу же утилизируют;
3. целостности кожуры – здоровые, но треснувшие пускают на переработку;
4. степени зрелости;
5. размеру – мелкие дозревают дольше, чем крупные.

Условия хранения:

• бланжевые и розовые томаты дозревают при температуре +8-10 градусов, созревшие хранят при +4-6 градусах;
• влажность воздуха выдерживают в пределах 80-85%;
• периодически проверяют урожай и утилизируют некондиционные плоды (потекшие, заплесневелые и т.д.).

В качестве тары подходят плотные картонные коробки, длинные деревянные или пластмассовые ящики с прорезями для проветривания. Недозрелые помидоры можно выкладывать в контейнеры в 2-3 слоя, перемежая плотной бумагой или тонким картоном. Готовые плоды размещают в один слой.

При транспортировке томатов промежуточный слой плотной бумаги меняю на пупырчатую пленку – она помогает снизить давление на плоды. Для сезонных перевозок на короткие расстояния можно использовать открытые контейнеры. Для зимних и дальних переездов берут закрытые ящики. Любая тара должна свободно пропускать воздух и всё время находиться при температуре +5-20 градусов.

От выбора метода выращивания зависит доступный набор сортов с нужными характеристиками. Любая агротехника, будь то открытый участок или круглогодичная теплица, требуют четкого соблюдения всех общих и специфических правил, не пренебрегая ни единым пунктом.

Если не уверены в своих знаниях, лучше пригласить опытного агронома. Специалист грамотно организует подготовку, посадку, уход, сбор томатов и потом будет отслеживать все процессы до мельчайших деталей.